De la mano de Juan Ezequiel Campos, y con la colaboración del Maestro Cervecero José Luis Rodriguez, “Azor Manchego”, nace Cervezas Artesanas Quijota en abril de 2014.
Lo que comenzó como una simple curiosidad por el mundo de la cerveza artesana, derivó en un proyecto empresarial, y después de que este proyecto obtuviese el Primer Premio en el I FORO ALBACETE CAPITAL DE EMPRENDEDORES de 2012, convocado por el Excelentísimo Ayuntamiento de Albacete, comenzó la construcción de las que hoy son sus instalaciones en el Parque Empresarial Campollano de Albacete.